四川家常红烧肉的做法？四川家常红烧肉的做法窍门

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本文目录

1. 三伏天冬瓜汤几种做法
2. 花甲老鸭冬瓜汤的煲冬煲冬做法
3. 冬瓜老鸭汤的做法

三伏天冬瓜汤几种做法

第一种做法：薏米冬瓜排骨汤

?第一步
：准备食材
。排骨300克、瓜汤瓜汤冬瓜300克、做法做法薏米80克 。大全大全

第二步 ：排骨清洗干净后，家常家常冷水下锅，鸭肉鸭肉再放入几片姜，煲冬煲冬1勺料酒，瓜汤瓜汤大火烧开后将排骨捞出备用。

第三步：冬瓜清洗干净，去瓤 ，然后切成块备用。

第四步 ：薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水 ，盖好锅盖炖1个小时。接下来 ，放入2勺盐，再炖10分钟即可。（用电饭锅来炖，更省时省力，很适合夏天。）

第二种做法：黄豆冬瓜筒骨汤

?食材：筒骨 、冬瓜、黄豆、姜、白醋、盐。

黄豆冬瓜筒骨汤的做法：

第一步：筒骨洗净切块 ，黄豆头泡发好
。

第二步 ：冬瓜切块，姜切片备用。

第三步：锅下热水烧开后将筒骨放入去血水，约2分钟后捞起，再用清水洗干净。

第四步
：把所有材料及姜片放入电高压锅里 ，加入适量的水和一勺白醋。

第五步 ：盖上盖子，扭到汤水键（时间大概是半小时）。

第六步：半小时排完气后打开盖加入适量的盐 ，盛上碗即可开吃。

第七步：如果喜欢喝浓郁的汤，可以在开盖后继续加热 ，沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。

第三种做法
：蛤蜊冬瓜汤

?准备食材 ：冬瓜500克、花蛤200克
，姜少许  。

第一步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净 ，最后沥干水分备用 。

第二步：把冬瓜去皮去瓤 ，然后切成片 ，姜切丝 。

第三步：锅中倒入适量的水烧开 
，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟 。

第四步：把花蛤放入锅中，煮至开口。

第五步：往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火
。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀 。

第四种做法  ：冬瓜虾仁汤

?食材 ：冬瓜、鲜虾、史云生浓醇高汤
、料酒 、盐、淀粉 、香油 、姜丝、葱花。

冬瓜虾仁汤的做法 ：

第一步 ：鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线，放到小碗中。

第二步：加入少许料酒、盐和干淀粉 ，抓匀后腌制10分钟 。

第三步：冬瓜洗净，去皮去瓤后切片 ，姜切丝，葱切小段备用。

第四步
：砂锅内倒入适量水 ，加入1袋史云生浓醇高汤，开大火煮沸。

第五步  ：倒入冬瓜片 ，倒入虾仁
，将虾仁滑散，待变色后转小火熬煮 。

第六步：待冬瓜煮熟
，放入姜丝，和葱花
，加少许盐。

第七步 ：滴入少许香油调味
，搅匀即可 。

第五种做法：冬瓜薏米老鸭汤

?准备食材:鸭腿2只、冬瓜1块 、薏米小半碗
、姜适量 。

第一步
：把薏米清洗干净，然后浸泡1个小时左右。

第二步 ：把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用 。

第三步 ：锅中倒入少许水 ，然后把鸭肉放入锅中，再放入1勺料酒，小火煮开。

第四步：把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米 、姜片放入电饭锅或者电压力锅中 ，再倒入适量的清水
，如图。然后把锅放好
，选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后，揭盖
，放入2小勺盐，然后再盖好盖子，炖煮10分钟即可。

第六种做法 ：火腿冬瓜汤

?备料 ：冬瓜1块 ，火腿1块，姜1块 
，虾皮1小把

火腿冬瓜汤的做法 ：

第一步：冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝

第二步：锅烧热 ，放少许油，油热，入姜丝爆香 。放入火腿丁翻炒；放入冬瓜片，继续翻炒半分钟

第三步：锅中倒适量水 ，没过菜1公分，水开加盖小火炖10-15分钟，撒虾皮出锅

第七种做法：冬瓜丸子粉丝汤

?准备食材：猪肉馅200克
、冬瓜400克、粉丝2小把  、姜1小块  、香菜少许、蛋清半只 。（猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的 ，这样吃起来口感最好）

第一步 ：把冬瓜切成1.5厘米大小的块
、姜切末、香菜切末备用。（姜末越碎越好）

第二步
：把粉丝提前用温水泡软。

第三步：开始拌丸子馅
。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停地搅拌，使肉馅越来越粘 。

第四步：往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少许鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均 。（这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽
，不放也是可以的）

第五步：把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。（要搅拌到肉馅起劲 ，感觉搅拌不动为止）

第六步：用手不停地摔开肉馅。（这一步可以让丸子更加成型，口感也更好）

第七步：烧一锅开水 ，然后开始做丸子
。取适量的肉馅放入手中 ，用虎口处挤出一个丸子。

第八步：用勺子把丸子放入开水锅中。

第九步：待丸子都放入锅中后，大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。（这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香）

第十步
：把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。

第十一步
：把粉丝放入锅中煮30秒。

第十二步：往锅中放入半勺盐 、少许白胡椒粉调味 ，然后在出锅前将香菜末放入锅中即可
。

第八种做法
：冬瓜海米汤

?准备食材：冬瓜500g，海米15g ，猪油10g ，葱丝  、姜丝各少许，鸡蛋1个，精盐3g ，味精1g，香菜2g，鸡汤750g。

第一步 ：将冬瓜去皮去瓤洗净，切成瓦楞形片；海米放碗内，用开水发好，洗净杂质待用。

第二步：汤锅置火上，放猪油烧热，将葱姜丝、海米一起放入锅内炒，随即下鸡汤熬10分钟，再放入冬瓜片煮5分钟 。

第三步：然后
，放入精盐、味精 ，淋入鸡蛋液，起锅盛入大汤碗内，撒上香莱即成。

第九种做法：蘑菇冬瓜汤

?配料：鸡蛋 ，盐
，海米
，蘑菇
，冬瓜，香油

蘑菇冬瓜汤的做法 ：

第一步：简单的连油都不放 ，水开加冬瓜片
、蘑菇片和海米一起煮  。

第二步：用盐调调味，撒个鸡蛋花，滴几滴香油，出锅

第十种做法 ：草鱼冬瓜汤

?备料：草鱼300克 ，冬瓜400克，香菜 、葱、生姜 、蒜、花生油、料酒 、清汤、香油、精盐 、味精各适量。

草鱼冬瓜汤做法：

第一步：鱼洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切块
。香菜洗净，切段
。葱 、生姜、蒜切丝 。

第二步：锅上火 ，倒油烧热
 ，煎鱼至两面微黄，烹料酒 ，入葱 、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至熟烂，加入盐 、香菜段、香油。

第十一种做法 ：三鲜冬瓜汤

?配料：冬瓜500g ，水发冬菇100g，罐头冬笋100g，精盐3g，菜油50g
，鲜汤1000g 。

第一步 ：将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成0.5cm厚的片；冬笋切成0.2cm厚的片；冬菇去蒂，切成薄片 。

第二步：锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入冬瓜微炒 ，加入鲜汤。

第三步
：将冬瓜煮至快软时下冬笋片 
、冬菇片煮熟，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即可。

第十二种做法
：冬瓜羊肉汤

?第一步：准备食材  。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量
。

第二步：将冬瓜去皮切成片 ，香葱切末备用。

第三步 ：锅中倒入适量的清水，水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。

第四步  ：将羊肉卷放入锅中煮开。

第五步：用勺子将浮沫撇干净。

第六步 ：往锅中放入1小勺盐
、半小勺白胡椒粉调味 。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用 。

第十三种做法 ：白果冬瓜汤

?备料：冬瓜37.5克，莲子20克
，白果10颗；白糖1大匙

白果冬瓜汤的做法：

第一步：冬瓜洗净 ，去皮 ，切块；莲子、白果均洗净备用。

第二步 ：所有材料入锅
，加2杯水大火煮开
，改小火熬煮30--40分钟，再加入白糖煮匀即可。

第十四种做法：冬瓜绿豆汤

?备料：冬瓜500g ，绿豆300g ，鮮汤500g，生姜10g ，葱结30g
，精盐3g
。

第一步：将锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞净泡沫 。

第二步 ：姜洗净拍破放入锅内，葱去根洗净挽成结入锅。

第三步：把绿豆淘洗干净 。去掉浮于水面的豆皮，然后入锅炖烂 。

第四步：将冬瓜去皮
、去瓤，洗净 ，切块放入汤锅内，炖熟加少许精盐 ，即可食用
。

花甲老鸭冬瓜汤的做法

材料：光鸭肉，冬瓜
，胡萝卜
，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐 ，鸡精。

做法
：

1
、把光鸭肉清洗干净后斩件
，凉水放入锅里 ，加几片姜片 、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉 。

2 、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入
，中火继续煮30分钟，加入冬瓜 
、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐
、鸡精调味即可
 。

冬瓜老鸭汤的做法

食材 ：鸭肉500克 ，冬瓜500克，生姜1块
，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根

做法:

第一步 ：将冬瓜清洗干净后 ，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦 ！接着把生姜切片备用 ！然后将鸭肉清洗干净后  ，剁成小块
，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好
，小葱打成葱结备用！

第二步：起锅将鸭肉倒入锅中 ，再加入几块姜片 ，加入1汤匙的料酒 ，然后大火煮沸焯水 ，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水
，把表面的血沫冲洗干净 ，然后捞出控干水分备用 ！

第三步 ：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片  ，葱姜 ，胡椒碎 ，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！

第四步：煲1个小时后 
，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用 ！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭肉煲冬瓜汤做法大全家常和鸭肉煲冬瓜汤做法大全家常菜问题对您有所帮助，还望关注下本站哦 
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